莫旗市场监督管理局关于开展餐饮服务清真食品安全监管专项整治工作方案

各乡镇市场监督管理所：

根据《呼伦贝尔市市场监督管理局关于开展餐饮服务清真食品安全监管专项整治工作的通知》（呼市餐饮字〔2020〕27号）要求，为进一步规范餐饮服务清真食品生产经营行为，加强清真食品安全监管工作，整治“清真”概念泛化，经研究决定，在全旗范围内开展餐饮服务清真食品安全监管专项整治工作，现将有关要求通知如下：

一、工作目标

以清真食品专项整治工作为抓手，通过扎实有效的整治工作，着力解决当前清真食品管理工作中存在的生产销售假冒清真食品、泛化和冒用“清真”标识等问题，进一步规范清真食品市场秩序。

二、成立领导小组

根据工作需要，成立莫旗市场监督管理局餐饮服务清真食品安全监管专项整治领导小组，具体名单如下：

组  长：索曙常

副组长：郭  军      成  员：餐饮股负责人，各乡镇所负责人。

领导小组下设办公室，设在局餐饮监督管理股，刘晓丽任办公室主任，成员为邱平、郭辉。

三、检查时间

2020年8月10日至11月10日，为期三个月。

四、检查范围

全旗清真餐饮服务单位。

五、检查重点

（一）全面加强清真食品安全监管

各所要以清真餐饮服务单位为重点对全旗各监管辖区领域内进行拉网式检查，确保清真食品经营户主体资格合法有效。检查清真餐饮服务单位原辅料索证索票制度落实情况，督促其严格落实索证索票和台帐记录等自律制度，确保清真食品真正“清真”。

（二）全面排查餐饮服务环节清真食品安全风险隐患

各所要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，全面排查各监管辖区领域内清真餐饮服务单位的原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等各环节的食品风险隐患，督促全旗清真餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮服务食品安全。

（三）突出加强餐饮服务卫生和从业人员健康检查

各所要督促指导各监管辖区领域内清真餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保障加工制作食品安全。一是从业人员是否按要求和规范洗手。二是餐饮单位是否每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，洗手间是否配备洗手水龙头及洗手液、消毒液，是否保持加工场所和就餐场所的空气流通，是否定期对空气过滤装置进行清洁消毒。三是加工制作食品是否做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，熟制食品中心温度是否达到70℃以上，以及是否确保餐用具清洗消毒后使用。

六、工作要求

（一）提高政治站位，落实主体责任。各所要高度重视此次专项整治行动，切实承担起整治检查职责，结合各自工作实际，制定切实可行的整治措施，确保工作顺利开展。

（二）讲究方法，依法处理。各所要坚持引导、劝解与依法依规处理并重，具体问题具体分析，防止简单化处理，避免因方式方法失当伤害少数民族群众感情，引发舆论炒作造成新的不稳定因素。

七、材料报送

请各所将此次专项检查总结，包括检查餐饮单位家数、出动执法车辆次数、出动执法人数、下达行政指导意见书份数、图片、过程性材料)于11月8号报给餐饮监督管理股。