莫旗市场监督管理局关于进一步加强校园及周边食品安全监管的工作方案

各乡镇市场监督管理所：

根据《呼伦贝尔市市场监督管理局关于进一步加强校园及周边食品安全监管工作的通知》（呼市监餐饮字〔2020〕26号）文件要求，结合莫旗工作实际，特制定此方案，请各所认真贯彻落实。

一是加大对全旗校园及其周边餐饮服务单位检查力度。

各所要在前期校园餐饮食品安全专项整治工作的基础上，进一步加强各监管辖区领域内校园食品安全监管工作，以校园及周边餐饮服务单位、集体用餐配送单位等为重点，坚持问题导向，实行全程监控，加大隐患排查和巡查力度。要针对排查出的问题和隐患，制定切实可行的整改措施，严防、严管、严控餐饮食品安全风险，严防食物中毒事件的发生，给学生营造安全放心的饮食环境。

二是全面排查餐饮服务环节食品安全风险隐患。

要积极配合教育部门，把学校校长的食品安全第一责任人责任落到实处，确保校园食品安全。学校食堂要建立相对稳定的原料供应渠道或供应商，对米面油、肉类等大宗食品原料实行统一采购，严禁使用来源不明的食品及原料。要加强食品原料保管，定期检查库存食品，及时处理过期和腐败变质食品，严禁使用感官性状异常的食品原料加工制作食品。要配备清洗消毒保洁设施设备，使用符合国家标准和卫生规范的洗涤剂和消毒剂，严禁使用未经清洗消毒的餐具和饮具。要强化学校食堂环境卫生管理，采取有效措施，切实做好防蝇、防虫和防鼠工作，严防学校集中用餐的食品安全风险。采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为遴选供餐单位的首要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。要建立健全饮水卫生安全管理制度，做好自备水源、二次供水、食堂蓄水池、直饮水、桶装水等供水设施的清洁、消毒等卫生管理工作，防止污染，确保饮用水安全卫生。

针对学校校园及周边食品安全的新问题、新情况、新特点，要加强部门协同配合，积极开展调查研究，联合开展督查抽查，严厉查处学校食堂使用来源不明或感官性状异常的食品原料、使用未经清洗消毒或清洗消毒不彻底的餐具和饮具，以及加工制作过程不规范等违法违规行为。对于在学校食品安全监督检查、监督抽检和举报投诉中发现的食品安全问题，要以“零容忍”的态度，发现一起，严查一起；涉嫌违法犯罪的，要立即移送公安机关处理。通过部门协作，综合治理，持续提升学生饮食安全保障水平。

三是突出加强餐饮服务卫生和从业人员健康检查。

各所要督促指导监管辖区内校园及周边餐饮服务单位、网络餐饮服务第三方平台提供者严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保障加工制作食品安全。一是从业人员是否按要求和规范洗手。二是餐饮单位是否每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，洗手间是否配备洗手水龙头及洗手液、消毒液，是否保持加工场所和就餐场所的空气流通，是否定期对空气过滤装置进行清洁消毒。三是加工制作食品是否做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，熟制食品中心温度是否达到70℃以上，以及是否确保餐用具清洗消毒后使用。